Tomates rellenos

Bueno últimamente sólo me animo a poner entrantes refrescantes, ... pero es con este calor, no apetece otra cosa, ... ¿no creéis?.

Ingredientes:
- 1 Tomate grande rojo por persona
- atún
- surimi
- mahonesa
- Para decorar: 1 aceituna, huevas de pescado, surimi, ....

1. Se corta el tomate en el parte superior, no abriéndolo en exceso y se vacía con una cuchara pequeña, con mucho cuidado para no romperlo. La carne del tomate se reserva. Y el tomate se coloca en un plato, bocabajo para que suelte todo el agua.
2. Se mezcla la carne del tomate, el atún, el surimi y la mahonesa. 
3. Con cuidado y una cuchara pequeña, se rellena el tomate. 
4. Cuando ya se ha rellenado, se decora, con mahonesa y 1 aceituna, o con huevas de pescado, o un trozo de surimi, ... al gusto, según imaginación.
5. Se guarda en la nevera, hasta su consumo.

Truco: Acompañado de un poco de jamón, lomo, ... es un plato riquísimo.

Por supuesto, se pueden usar otros ingredientes para el relleno, como gambas, salmón, gulas, ... dando un toque más de fiesta.

Espero que os guste.

Hasta pronto,

Pastel de patatas veraniego

Este plato también viene genial para el verano, porque es fresquito, se parece a la ensaladilla rusa, pero al ser una especie de brazo salado, le de una aspecto más sofisticado.

Ingredientes:
- Patatas
- sal
- pimienta
- un paño limpio para cocina
- mahonesa
- atún en lata
- surimi
- Para decorar: huevo y aceitunas

1. Se cuecen las patatas y cuando ya estén bien cocidas, se aplastan y se hace una especie de puré. Se pone encima del paño y se extiende dándole un ancho de al menos de 25 cm. Se echa sal y pimienta al puré.
2. Se mezcla el atún, surimi y  la mahonesa. Y se pone encima de las patatas, en el centro.
3. Con la ayuda del paño, se cierra el rollo, dejando el relleno dentro y la patata fuera.
4. Cuando se vaya a servir, se adorna con mahonesa, huevo cocido y aceitunas.

El resultado se puede ver en la foto.

El relleno y la decoración puede ser otra. Se pueden añadir gambas, pimientos rojos, guisantes, ... al gusto. Espero que vosotros también os animéis a probarlo.

No puedo dejar de poner una foto de los fuegos artificiales de Badajoz de la noche de San Juan 2012, como siempre, ... sublimes.

Hasta pronto!

Pisto

Un entrante que me gusta mucho, porque es sabroso, sano y a los niños también le gusta y te aseguras de que coman verduras, casi sin saberlo.


Ingredientes:
Para 4 personas

- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 calabacines
- 1 berenjena
- 1 bote de Tomate triturado
- Aceite
- Sal
- Azúcar
- Pimienta negra
- Tomillo

1. Se pica finamente la cebolla y los dientes de ajo,  se rehogan en aceite de oliva en una sartén o cacerola grande, donde pueda entrar todo, a fuego medio.
2. Se remueve con frecuencia para evitar que se queme.
3. Se corta finamente el pimiento verde y se incorpora.
4. Se corta la berenjena en trozos y se añade. Primero se incorpora la berenjena porque tarda más en hacerse.
5. Se cortan los calabacines y se rehoga con el resto. Se refríe todo hasta que esté bien pochado.
6. Cuando la verdura esté bien rehogada, se añade el tomate triturado. 
7. Se incorpora una cucharadita de azúcar, un poquito de sal, pimienta negra y algo de tomillo, y se deja refreir.
8. Se retira del fuego, cuando esté bien tomado todo.

Trucos: Para los niños, lo paso por la batidora y se lo añado por ejemplo a un poco de arroz como si fuera el tomate del arroz a la cubana.

Si se añade trocitos de carne al plato, queda un plato muy completo y muy sabroso, que gusta a todos, e incluso a los que les gustan poco las verduras. Y sería plato único. Por supuesto, la carne debe estar bien hecha y tierna.

Refreir bien las verduras es fundamental, para que el plato quede bien sabroso.

Espero que os guste,

Pastel de Pan de molde

Os presento un plato entrante que también conquista porque es ideal para el verano y por su fácil elaboración. Además porque lo mejor es hacerlo el día anterior a su consumo.

Ingredientes:


Para 4 personas


- Pan de molde grande
- 6 Tomates rojos
- Mahonesa
- 2 latas de atún
- Sal
-  Aceite
- 2 dientes de ajo
- Envase hondo 
- Opcional para decorar: Huevos cocidos, lechuga, surimi, aceitunas, anchoas, ...

1. Se busca un envase honde donde colocar las capas de nuestro pastel.
2. Se le quita la corteza a las rebanadas de pan de molde.
3. Se baten los tomates con sal, aceite y los dos dientes de ajo.
4. Se pone una capa de pan de molde sin corteza en el envase hondo, cubriendo todo el fondo. Se corta el pan bimbo para cubrirlo todo, no hay que preocuparse porque luego no se apreciarán los cortes.
5. Se cubre de manera abundante con el tomate triturado, algo de mahonesa y un poco de atún salteado y se extiende todo.
6. Se repiten los pasos 4 y 5 hasta que esté cubierto el envase o según el tamaño que se desee el pastel.
7. Se tapa y se mete en el frigorífico.
8. A la hora de servir, se desmolda y se cubre de tomate triturado. Y se decora con lechuga y huevos cocidos, o aceitunas/surimi/anchoas/pimientos rojos, ... al gusto.

Se puede utilizar el aceite de las latas de atún. Lo ideal es consumirlo al día siguiente de hacerlo, para que se haya tomado bien. En caso de no tener tiempo, se debe cubrir de manera abundante cada capa del pastel. Espero que os guste,

Bacalao Dorao

Tenía clarísimo que abriría nuestro blog con este plato. Nuestra cercanía a Portugal, ha hecho que este sea uno de los platos que mi familia elabora con asiduidad y nos encanta. Es un plato entrante muy sabroso y que suele gustar a casi todo el mundo. Quién lo prueba, suele preguntarnos que lleva y lo suele incorporar a sus recetas. Os animo a que lo probéis.





Para 4 personas
- 400 gr de bacalao en salazón.
- 2 cebollas
- 2 bolsas de Patatas pajas
- 6 huevos
- aceite de oliva

1. La noche anterior a la elaboración del plato, hay que desalar el bacalao.
2. Una vez desalado, se desmenuza el bacalao en trozos  pequeños y se reserva.
3. Se cortan las 2 cebollas finamente picadas y se refrie en una sartén con aceite de oliva a fuego medio, removiendo para que no se queme. Cuando esté bien pochada la cebolla, casi transparente, se incorporará el bacalao. Se rehoga bien todo.
4. Una vez bien pochado el bacalao y la cebolla, se incorporan las patatas pajas y se mezclan bien.
5. Cuando las patatas se hayan reblandecido, entonces se incorporan los huevos batidos, pero no se dejan cuajar en exceso, para que el plato quede jugoso.

Hay quién incorpora peregil y aceitunas negras en el último momento, nosotros no solemos hacerlo, aunque el resultado no varía mucho.

En la receta tradicional, las patatas se cortan con un aparato muy finamente y se f'rien en aceite de oliva en pocos minutos. Pero con patatas pajas también queda bien.

Trucos: Cuando se tienen invitados, se puede avanzar el plato hasta le punto 3. y dejar los 2 últimos puntos para el último momento.